Depuis son ouverture en 2018, Christophe est directeur du bureau français de Snøhetta. Il est chargé de la coordination du développement de l'activité en France, avec des projets tels que le siège du groupe Le Monde à Paris, la rénovation du théâtre des Amandiers à Nanterre, la rénovation du Musée National de la Marine et le développement de la Quartier Pleyel à Saint Denis.
Avant de rejoindre Snøhetta, Christophe a occupé plusieurs postes de gestion de projet, public et privé.
Christophe Dalstein participera à la troisième table ronde de la Conférence internationale CAE-UIA sur les concours d'architecture, 25 octobre 2019, au siège de l'UNESCO, Paris.